Козунак с шоколад и кокос

Този Великден за първи път направих козунак и смея да твърдя, че стана много добре. Получи се тази пухкава и въздушна консистенция на конци, и то без кой знае какви усилия, само с малко повече търпение и любов… Което отново ме наведе към мисълта за значението на добрата храна. Без да философствам повече, ще споделя, че когато готвите нещо за първи път, го има онова очарование, притеснение и любопитство преди да опиташ крайния продукт. Ако и вие за първи път ще пробвате да омесите и изпечете козунак, то не се плашете.

Продукти за един голям козунак

Продуктите за закваската се смесват в купа, която се покрива плътно и се оставя на топло за 15-20 минути.

Пресятото брашно, солта и захарта се смесват в голяма купа. В средата се прави “кладенец”, в който се слагат леко разбитите яйца, закваската, прясното мляко, ванилията и портокаловата кора.

Смесете хубаво продуктите, посредством миксер с приставки за тесто, или на ръка, докато се обединят и заприличат на топка. След това се започва постепенното добавяне на маслото. Меси се докато тестото стане меко, еластично и леко лепкаво. Не бива да добавяте още много брашно, защото ще стане тежко. Покрийте купата плътно, сложете отгоре кърпа и оставете на топло за около 2 часа или докато тестото удвои обема си.

Междувременно смесете кокосовите стърготини с разтопеното масло, стафидите и ситно нарязания шоколад. След като тестото втаса се потупва няколко пъти, за да спадне и се прехвърля на леко набрашнен плот. Може да го разделите на две, в зависимост от това дали искате един много голям козунак или два по-малки. Лично аз разполагах с една средно голяма продълговата форма, а останалото разпределих във форми за малки кексчета.

Разточете тестото на правоъгълник и разпределете пълнежа. Навийте на стегнато руло и след това го разреже с остър нож през средата, като подпъхвате краищата. Двете половини усучете една с друга, за да се получи “плитка”. Поставете във форма, чиято повърхност е покрита с хартия за печене. Така приготвения козунак оставете да довтаса докато почти удвои обема си. За да ускорите процеса може да го сложите във фурната на 40 градуса за 15-20 минути. След като втаса го намажете с разбит жълтък смесен с малко мляко. Печете на средно-долна скара в предварително загрята на 180°C фурна за около 40-45 минути. Ако случайно по време на печенето започне да изгаря го покрийте с алуминиево фолио.

Преди да опитате козунака, изчакайте да се охлади, или ако сте нетърпеливи, използвайте остър нож, за да не го сплескате. Да ви е сладко!

Източници за рецептата: Козунак с кокосов пълнеж + рецепта за пудинг