(след) Коледен пай

Това е една публикация пропуснала времето си, заради разтърсващи събития в моя живот, която въпреки всичко реших да напиша, защото се задават още празници, а и някои аромати и рецепти условно са наречени “коледни”. Така че този пай може да го прекръстим от “коледен” на “празничен”. Сигурно се чувствате преяли след новогодишните празници (както и аз), но някои ястия, особено пък десерти, човек не може да пропусне. Ето защо ви предлагам една рецепта за приготвянето на изключително ароматен и вкусен пай.

Нека започнем с приготвянето на тестото: Брашното, солта и захарта се смесват в купа. Добавя се студеното масло и бързо се втрива с пръсти или вилица докато се получи ронлива смес. После се добавя жълтъка и няколко лъжици вода до получаването на топка. Водата се добавя постепенно и в зависимост от влажността на използваните продукти може да се използва повече или по-малко. Купата плътно се затваря или се увива в свежо фолио и се прибира в хладилник за поне час преди употреба.

Фурната се загрява на 190°C.  Яйцата се разбиват с телена бъркалка, колкото да се разкъсат (можете да добавите останалия от тестото белтък). Добавят се двата вида захар, разтопеното масло, портокаловия сок, портокаловите кори, брашното, канелата, карамфила и солта. Тук е момента да споделя, че паят не е много сладък, особено ако използвате и сурови бадеми – те леко нагарчат, затова ако обичате по-сладко може да добавите още малко захар. Също така, ако не сте любители на силния аромат на карамфила, може да сложите половин чаена лъжичка вместо една. Всичко се разбърква, до получаване на хомогенна смес. Отделете 16 бадема за декорация, а останалите накълцайте наедро и добавете към сместа (може да използвате мини чопър за целта). Добавете и шоколадовия чипс или наситнения шоколад. Както е написано в списъка с продуктите, може да използвате млечен или тъмен шоколад според вашия вкус и желание. Аз използвах Milka Extra cocoa като нещо средно между млечен и тъмен. Много обичам този шоколад – топи се в устата като всяка друга Milka, но има повече какао от останалите.

Сега идва момента на “сглобяването”. Тестото за пай се разточва с дебелина около 4-5мм и се поставя плътно в кръгла ненамаслена тавичка или форма за пай, ако имате такава. Върху него внимателно се излива сместа и се подреждат целите бадеми. Паят се пече около 10 минути на 190°C, след което фурната се намалява на 175°C и се пече още около 30 минути, или докато повърхността му е златиста и при разклащане средата му да не се мърда. Преди да се разреже, паят трябва да е изстинал напълно. Можете да поръсите с пудра захар както е показано на снимката. Паят без проблем може да се съхранява в сравнително хладно помещение, като се покрие за да не изсъхва, за поне 4-5 дена без да промени вкусът си. Преди сервиране е хубаво след като се отреже парчето, съвсем леко да се затопли, по този начин омеква, ароматите му се усещат по-силно и като цяло е по-вкусен!

Bon apetit!

Рецептата е адаптирана от Sunshine’s Kitchen.